کاربوہائیڈریٹ کیا ہے؟ کیا کاربوہائڈریٹ صحت کے لئے مفید ہے؟

کاربوہائیڈریٹ کیا ہے؟

سب سے پہلے، کاربوہائیڈریٹ چینی کے غذائیت کے زمرہ میں آتا ہے۔

کاربوہائیڈریٹ ساخت کے لحاظ سے سادہ یا پیچیدہ ہو سکتے ہیں۔ یہ ایک سادہ چینی، یا مونوساکرائیڈ ہے۔

گلوکوز، فریکٹوز اور گیلیکٹوز تمام سادہ شکر ہیں۔ ان میں سے دو کو آپس میں جوڑیں، اور آپ کو ڈسکارائیڈ مل جائے گا۔  لییکٹوز، مالٹوز، یا سوکروز دوسری طرف، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ، تین یا اس سے زیادہ سادہ شکر کو ایک ساتھ جوڑ کر رکھتے ہیں۔

تین سے دس منسلک شکر کے ساتھ complex  کاربوہائیڈریٹ

oligosaccharides بنتا ہےاور دس سے زیادہ والے پولی سیکرائیڈزکہلاتا ہے۔

عمل انہضام کے دوران، آپ کا جسم ان پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو توڑ دیتا ہے۔

ان کے مونوساکرائڈ بلڈنگ بلاکس میں، جسے آپ کے خلیات توانائی کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

لہذا جب آپ کوئی بھی کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کھانا کھاتے ہیں، آپ کے خون میں شوگر کی سطح، عام طور پر تقریباً ایک چائے کا چمچ، بڑھ جاتی ہے۔لیکن آپ کا ہاضمہ تمام کاربوہائیڈریٹس کو ایک جیسا جواب نہیں دیتا۔  جیسے کے فائبر اورنشاستہ ۔  وہ ایک دوسرے کے ساتھ مختلف طریقے سے جڑے ہوئے ہوتے ہیں، اور یہ آپ کے جسم پر ان کے اثرات کو تبدیل کرتا ہے۔نشاستہ میں، جو پودے زیادہ تر توانائی کو جڑوں اور بیجوں میں ذخیرہ کرتے ہیں، گلوکوز کے مالیکیول الفا ربط کے ذریعے آپس میں جڑے ہوتے ہیں،

جن میں سے زیادہ تر کو آپ کے ہاضمے میں موجود خامروں کے ذریعے آسانی سے صاف کیا جا سکتا ہے۔

لیکن فائبر میں، مونوساکرائیڈ مالیکیولز کے درمیان بانڈ بیٹا بانڈز ہوتے ہیں، جسے آپ کا جسم توڑنہیں سکتا۔ فائبر کچھ نشاستے کو بھی اپنے ساتھ ملا سکتا ہے، انہیں ٹوٹنے سے روکتا ہے،  جس کے نتیجے میں مزاحمتی نشاستہ کہا جاتا ہے۔ لہذا نشاستہ سے بھرپور غذائیں، جیسے کریکر اور سفید روٹی، آسانی سے ہضم ہوتے ہیں۔ ان کھانوں میں گلیسیمک انڈیکس زیادہ ہوتا ہے، وہ مقدار جو ایک خاص خوراک آپ کے خون میں شوگر کی سطح کو بڑھاتی ہے۔سوڈا اور سفید روٹی کا گلیسیمک انڈیکس ایک جیسا ہوتا ہے۔ کیونکہ ان کا آپ کے بلڈ شوگر پر ایک جیسا اثر پڑتا ہے۔

کاربوہائڈریٹ کے فائدے:

کاربوہائیڈریٹ آپ کے جسم کی توانائی کا بنیادی ذریعہ ہیں: وہ آپ کے دماغ، گردے، دل کے پٹھوں اور مرکزی اعصابی نظام کو ایندھن فراہم کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، فائبر ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے، آپ کو پیٹ بھرنے میں مدد کرتا ہے، اور خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول میں رکھتا ہے۔ جب آپ کو اپنی خوراک میں کافی کاربوہائیڈریٹس نہیں مل رہے ہیں تو آپ کا جسم آپ کے پٹھوں اور جگر میں اضافی کاربوہائیڈریٹس کو استعمال کے لیے ذخیرہ کر سکتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کی کمی والی خوراک سر درد، تھکاوٹ، کمزوری، توجہ مرکوز کرنے میں دشواری، متلی، قبض، سانس کی بو اور وٹامن اور معدنیات کی کمی کا سبب بن سکتی ہے۔

کاربوہائڈریٹ کے نقصانات:

جی ہاں، جسم کاربوہائیڈریٹ کو توانائی میں بدل دیتا ہے لیکن مناسب ورزش کی عدم موجودگی میں یہ جسم میں جمع ہوتے رہتے ہیں۔ اس طرح، وہ وزن بڑھانے میں مدد کرتے ہیں. اس کے علاوہ، جسم کو کاربوہائیڈریٹ کے سرپلس کو استعمال کرنے میں مشکل پیش آتی ہے۔ لہذا، اگر آپ کی خوراک میں کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار ہے، تو اس بات کا امکان ہے کہ جسم اس کا صحت مند انااستعمال نہیں کر رہا ہے، اور یہ چربی میں بدل جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ زیادہ کاربوہائیڈریٹ نہ لیں ۔

جن کھانوں میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ان میں عام طور پر چکنائی بھی زیادہ ہوتی ہے۔ یہ دونوں جب زیادہ مقدار میں کھالئے جائے تو شریانوں کو پھولا سکتے ہیں۔ یہ حالت خون کے ہموار بہاؤ میں رکاوٹ بنتی ہے اور اس کے نتیجے میں دل کے دورے اور فالج جیسی سنگین بیماریوں کی وجہ بھی ہو سکتی ہیں۔