Types of Carbohydrates. کاربوہائڈریٹس کے اقسام۔

کاربوہائڈریٹ  ایک بنیادی غذائی عنصر ہے جو اصل میں  پودوں اور دیگر پودوں کے خوراکیں بنانے والی حصوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ غذائی عنصر ہمارے جسم کے لئے تونائی کی بنیادی اور اہم ذریعہ ہے۔ کاربوہائڈریٹس مرکبات میں مصنوعی اور غیر مصنوعی دو اقسام کے ہوتے ہیں۔

یہاں کچھ عام کاربوہائڈریٹس کی اہم اقسام درج ذیل ہیں:  نقصانات اور فائدے  جاننے کے لیے تصویر دبائیں!

Carbs

کاربوہائڈریٹس کے اقسام

مونوسکرائڈز (Monosaccharides):

یہ سادہ کاربوہائڈریٹس ہوتے ہیں جنہیں اکائی میں پیش کیا جاتا ہے۔ مثالیں شامل ہیں: گلوکوز، فرکٹوز اور گلیسرین وغیرہ۔

ڈائسکرائڈز (Disaccharides):

 یہ کاربوہائڈریٹس دو مونوسکرائڈز کے مرکب ہوتے ہیں۔ مثالیں شامل ہیں: سکروز (شکر)، لیکٹوز (دودھ شوگر) اور ملٹوز (مکئی کا شوگر) وغیرہ۔

پولی سکرائڈز (Polysaccharides):

 یہ کاربوہائڈریٹس بہت سے مونوسکرائڈز کے مرکب ہوتے ہیں۔ یہ عموماً جڑی بوٹیوں، دانے، اناج اور اندر سے ملتے ہیں۔ مثالیں شامل ہیں: سٹارچ، گلوکوجن، سلولوز اور چیتن وغیرہ۔

آلکوہالز (Alcohols):

بعض کاربوہائڈریٹس الکحل کی شکل میں پائے جاتے ہیں۔ مثالیں شامل ہیں: گلیسیرول (گلیسرین) وغیرہ۔

یہ صرف کچھ عام اقسام ہیں، اور کاربوہائڈریٹس کی دیگر زیادہ تفصیلی اقسام بھی ہو سکتی ہیں جو خوراکیں، جگہ وغیرہ پر منحصر ہوتی ہیں۔

مونوسکرائڈ (Monosaccharide):

 کاربوہائڈریٹس کی ایک قسم ہے جو سادہ ترین شکل میں پایا جاتا ہے۔ یہ کاربوہائڈریٹس کی بنیادی اکائی ہوتے ہیں اور دوسری کاربوہائڈریٹس کی تشکیل کا ذریعہ بنتے ہیں۔

مونوسکرائڈز کی عمومی فارمولا  (C_nH₂O) ہوتی ہے، جہاں n کاربن ایٹمز کی تعداد کو ظاہر کرتا ہے۔ یہاں n عموماً 3 سے 7 تک کی قیمتیں ہوتی ہیں۔

مونوسکرائڈز کی اہم مثالوں میں شامل ہیں:

گلوکوز (Glucose):

یہ سب سے عمومی مونوساکارائڈ ہے جو عام طور پر خوراک کے ذریعے حاصل ہوتی ہے۔ گلوکوز انسانی جسم کی مہماتی توانائی کا مشترک ذریعہ ہے اور قند کا بنیادی عنصر بھی ہے۔

فرکٹوز (Fructose):

 یہ میٹھے پھلوں اور شیریں میوے میں پایا جاتا ہے۔ فرکٹوز بھی انسانی جسم کو تونائی فراہم کرتی ہے۔

گلیسرین (Glycerol):

 یہ مونوسکرائڈ الکحل کی شکل میں ہوتا ہے اور عموماً چربیوں کے ساتھ جڑا ہوتا ہے۔

مونوسکرائڈز مختلف غذائیں، پھلوں، سبزیوں، شیریں، دانے وغیرہ میں پائے جاتے ہیں اور وہ بدلتے ہیں تاکہ جسم کو ضرورت کے مطابق تونائی فراہم کر سکیں۔

ڈائسکرائڈز (Disaccharides):

 کاربوہائڈریٹس کی ایک قسم ہے جو دو سے لے کر دس تک کے مونوسکرائڈز کے مرکب ہوتے ہیں۔ یہاں دو مونوسکرائڈز کو بانڈھنے والے کووالنٹ بانڈ کی شکل میں جڑے ہوتے ہیں۔ جب دو مونوسکرائڈز ملا کر ڈائسکرائڈز بناتے ہیں، تو یہ بانڈھنے والے بانڈ کو گلوکوسائڈک بانڈ کہا جاتا ہے۔

ڈائسکرائڈز کی عمومی فارمولا  C₁₂H₂₂O ₁₁ ہوتی ہے، جہاں دونوں مونوسکرائڈز کی فارمولا کو جمع کیا جاتا ہے۔

ڈائسکرائڈز کی کچھ اہم مثالیں شامل ہیں:

سکروز (Sucrose):

یہ سب سے عمومی ڈائساکارائڈ ہے جسے عام طور پر "شکر" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سکروز گندے بھوتوں (سوڈا، کینڈی، میٹھائی) میں پایا جاتا ہے اور یہ خوراک کا مشترک حصہ ہے۔

لیکٹوز (Lactose):

 یہ دودھ میں پایا جانے والا ڈائساکارائڈ ہے۔ لیکٹوز دودھ کا طبعی شکر ہوتا ہے اور دودھی مصنوعات میں عام طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ملٹوز (Maltose):

 یہ جڑی بوٹیوں (مثلاً جو), اناج اور سورگھم کے اندر پایا جانے والا ڈائساکارائڈ ہے۔ ملٹوز مخمری عملوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

ڈائسکرائڈز عموماً ہمارے خوراک کے ذریعے حاصل ہوتے ہیں اور جسم میں پائے جانے والے مونوسکرائڈز کو ٹوٹ کر انگوریں پیدا کرتے ہیں تاکہ جسم کو تونائی فراہم کی جا سکے۔

پولی سکرائڈز (Polysaccharides) :

یہ کاربوہائڈریٹس کی ایک قسم ہے جو بہت سے مونوسکرائڈز کے مرکب ہوتے ہیں۔ یہاں بہت سارے مونوسکرائڈز کو گلوکوسائڈک بانڈ سے بانڈھا جاتا ہے

پولی سکرائڈز کی عمومی فارمولا  (C₆H₁₀O₅)nہوتی ہے، جہاں n پولی سکرائڈز کے مونومرز (مونوسکرائڈز) کی تعداد کو ظاہر کرتا ہے۔

چند اہم پولی سکرائڈز کی مثالیں شامل ہیں:

سٹارچ (Starch):

سٹارچ ایک اہم پولی سکرائڈ ہے جو پودوں کی ریشوں اور دانوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ انسانی جسم کے لئے اہم تونائی کا ذریعہ فراہم کرتا ہے اور عموماً غذائیں میں پایا جاتا ہے۔

گلوکوجن (Glycogen):

 گلوکوجن ایک پولی سکرائڈ ہے جو حیوانوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ جانوروں کی محفوظ تونائی کی فوری مخزن کی طرح کام کرتا ہے اور کبھی ضرورت پڑنے پر جسم کو تونائی فراہم کرتا ہے۔

سلولوز (Cellulose):

سلولوز سب سے عمومی پولی سکرائڈ ہے جو پودوں کی جھڑیوں، سٹالک اور دیواریوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ نباتی خلیوں کے ساخت اور ڈھانچے کا اہم حصہ ہوتا ہے۔ سلولوز ہمارے جسم کے لئے قابل ہضم نہیں ہوتا۔

پولی سکرائڈز عموماً غذائیں کا مہم جزو ہوتے ہیں اور جسم کو مختلف طریقوں سے تونائی فراہم کرتے ہیں۔

آلکوہالز (Alcohols):

 کی عمومی تعریف یہ ہے کہ یہ ایک وسیع کلاس ہے جو آلکہول (Alcohol) نام کی مرکبات کو شامل کرتی ہے۔ آلکوہالز کاربوہائڈریٹس ہیں جو ایک یا زیادہ ہائیڈروکسل گروپ (OH) کو میں پائے جاتے ہیں۔

آلکوہالز کی عمومی فارمولا R-OH ہوتی ہے، جہاں R ایک آلکائل گروپ کو ظاہر کرتا ہے جو آلکوہال کے باقی حصے کو الگ بنا تےہے۔

آلکوہالز کے چند مثالیں شامل ہیں:

میتنھل آلکوہل (Methanol):

 یہ سادہ ترین آلکوہال ہے اور اٹامک فارمولا CH₃OH کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے۔ میتنھل آلکوہل سب سے زیادہ استعمال ہونے والا آلکوہل ہے جو صنعتی طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

ایتنھل آلکوہل (Ethanol):

 یہ مشروبات میں استعمال ہونے والا آلکوہل ہے۔ ایتھل آلکوہل اٹامک فارمولا C₂H₅OH کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے اور میتنھل آلکوہل کے بعد دوسرا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا آلکوہل ہے۔

پروپانول (Propanol):

 یہ بھی ایک آلکوہل ہے جو اٹامک فارمولا C₃H₇OH کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے۔ پروپانول عموماً صنعتی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے اور مثلاً پینٹرز اور سلائنٹس میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

آلکوہالز مختلف وجوہات کے لئے استعمال ہوتے ہیں، جیسے شراب، صنعت، کیمیائی تعمیرات، صابون بنانا، پولش، ادویات، اور بہت سے مقاصد کے لئے استعمال میں لائے جاتے ہیں۔